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Sirop d'érable
[706-04]
13.70€
Sirop d'érable
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Sirop d’érable

Produit authentique du Quebec

 

Cane de 540 ml

 

Le sirop d’érable est un produit naturel qui ne contient ni colorant, ni additif.  Il est produit à partir de la sève de l’érable à sucre  (Acer saccharum). Au printemps, lors du réchauffement des températures,  il y a de l'eau qui se trouve dans le tronc et les racines. Sous l’effet de la chaleur, cette eau prend de l'expansion et provoque une pression à l'intérieur de l'arbre. L'érable à sucre transforme alors l'amidon constitué lors de sa croissance en sucre.  L’alternance de nuits froides, quand la température est au dessous de zéro et de journées où la température est au dessus de zéro, favorise la coulée de l’eau d’érable qui est transportée par tubulure vers la

cabane à sucre.

 

L’eau d’érable est composée d’eau à plus de 97 %, de sucrose et de glucose. On y retrouve également des acides aminés, des protéines, des acides organiques et des vitamines en quantité variables. Il faut 40 litres d'eau d'érable pour obtenir un litre de sirop d'érable.

Le sirop d’érable se définit par la densité de sucre, soit une densité de 66 degrés Brix, qui représente la densité en sucre  (Le degré Brix est le poids en grammes de matières sèches contenues dans 100 grammes d'une solution dans l'eau distillée).



 

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